La nostra terza tappa si articola tra aceto balsamico tradizionale di Modena e parmigiano reggiano.
E non è un scelta casuale, dato che il matrimonio tra questi due alimenti è già di suo un condensato di tradizione e di cultura.
La visita all'acetaia, in particolare, si rivela un'esperienza ricchissima. Visitiamo l'Acetaia Paltrinieri, un'azienza di Sorbara, in provincia di Modena, che da qualche anno ha iniziato a mettere sul mercato l'aceto che la famiglia Paltrinieri produceva nel casale di famiglia già dagli inizi del 1800.
E qui ci si apre un mondo.
