Sono 4 giorni che giriamo l'Italia in cerca di piccoli produttori ed alla scoperta di quello che creano. Sentire dalle loro parole il racconto della loro vita e' un esperienza molto istruttiva che difficilmente mi lascerà indifferente quando mi troverò al supermercato ad acquistare certi prodotti. Anche queste sono le esperienze che intendiamo condividere con Sani & Gaudenti.
Oggi incontriamo Fabio, il referente del Consorzio produttori Olio delle colline di Pisa, che assieme agli otto produttori attualmente associati, ma che cresceranno con il tempo, ci dicono, commercializzano il loro olio con il marchio "Privilegio".
Dopo aver girato le tortuose strade delle colline pisane ed esserci persi più volte, ci incontriamo e assieme ci dirigiamo verso l'Azienda Agricola del Presidente del Consorzio, Alberto Bellesi, che si e' definito innanzitutto un agricoltore.
Fabio ci espone tutti i formati dei loro oli e con Alberto cominciano a raccontarci del loro olio, ci piegano le caratteristiche dei 5 tipi di olio Privilegio, contraddistinti da foglioline di colore diverso sulla bottiglia, della severità dei controlli annuali per ottenere l'indicazione IGP e DOP e delle caratteristiche distintive dei diversi tipi di olio, da usare con cibi diversi per esaltarne il gusto e "non coprirlo", ci dicono.
